|| 舒肥牛排丼飯 ||
隊友說，每次看我備料宴客或是準備課程好像很忙很辛苦，雖然常常自己一個人看我的臉書看到流口水，也覺得不要麻煩我常下廚給他吃，寧可拎我出去吃餐廳😂....。
唯一會久久一次主動跟我點菜的只有牛排。
其實在去年底煎牛排的時候 (沒錯，上次點餐已經是去年的事了~) 我就決定下一次要來做牛排丼了。
平時在外頭的丼飯店我比較不會碰牛排丼，通常都會點燒肉丼或雞腿丼，因為我已經多次吃到......飯沒味道、加上肉沒甜味的牛排丼了🙈
所以我每次做牛排丼飯都會再加一味秘密醬汁，就是鐵板燒常出現的口味：蔥鹽奶油。
日本燒烤店有的牛舌不是放麻油味的蔥鹽醬，奶油的蔥鹽醬也是認真的很逼人，他和牛排也是超級好朋友啦。
有了這個醬，只給我白飯也可以扒的一乾二淨🤤
『這個醬好好吃喔......』隊友驚喜的嘆了一句後，就陷入一片扒飯聲。聽到這個SOP我就安心了，看來也是一個懂這碗丼飯靈魂的人哪。
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#蔥鹽奶油
✏材料：
- 三星蔥 3支
- 鹽巴 適量
- 白胡椒 適量
- 薑泥與蒜泥 適量
- 沙拉油或橄欖油 1大匙
- 無鹽奶油 60g
✏作法：
用甜度較高的三星蔥切的細碎，加入鹽巴和白胡椒拌一拌讓蔥花微出水加入薑蒜泥，用小鍋子熱一大匙油之後再加入一大塊無鹽奶油，小火讓奶油融化再開大火急速升溫，在奶油要變色之前離火淋入蔥花，完成。
※不能讓奶油焦掉
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牛排丼飯的牛我是用我慣用的紐約客
一樣是一般煎牛排步驟~ 舒肥機124°F/1hr
出浴後用煎鍋高溫把梅納反應的外殼做出來
然後靜置切片。
配菜正好冰箱裡有常備的自製泡菜和溏心蛋，再削一點蔥絲，一下子就可以放飯了。😉
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